Edward Cavanagh era un inmigrante irlandés que había comprado entre 1883 y 1884, un campo de 17.000 has. en el paraje El Quirquincho , al norte de la localidad de La Chispa , en la zona
de los campos de Venado Tuerto. En 1886 su hijo, Juan José Cavanagh, un joven de 27 años, decidió afincarse en el establecimiento que su padre había designado con el nombre de Santa Margarita, en homenaje su esposa, Margaret Gaynot.
Ya en ese entonces, Santa Margarita había comenzado un interesante desarrollo progresivo, fundamentando su economía en la producción de ganado ovino, vacuno y equino. Poco a poco y favorecidas por la llegada del ferrocarril, se crearon nuevas colonias agrícolas alrededor del establecimiento, colonias que atrajeron a hombres que se dedicaron a la producción agrícola.
En el seno familiar, hermanos y primos de los Cavanagh se sumaron a la administración de la estancia, y fueron poblando la región. Algunos de ellos eran residentes, y otros visitaban con entusiasmo el lugar.
Desde aquel entonces se impulsó un interesante desarrollo en la Estancia que iba albergando a la creciente familia de Juan José, ya casado con Luisa Mekeon, dama que al inaugurarse la Capilla de Venado Tuerto en 1899, había sido elegida como madrina de la institución.
Juan José, en tanto, hombre cuya ejemplaridad era reconocida en toda la región, formaba parte del primer grupo de socios del Venado Tuerto Polo y Athletic Club. Y en 1928, este pionero promovió junto a otros socios el delineamiento y construcción de la cancha de golf del club, en donde entre otras, un día se jugó la copa Santa Margarita , que había sido donada por su familia.
Pasando los años, delegó su protagonismo dejando la administración de la Estancia en manos de su hijo Juan Luis Cavanagh. En 1910, luego de la muerte de su padre, Juan Luis resolvió dividir esa enorme extensión de tierras y otros bienes entre sus familiares más próximos. Desde ese momento, el casco original de La Santa Margarita , rodeado de unas 50 has. de tierras bellamente parquizadas y forestadas, sigue desarrollándose turísticamente en condominio con sus sucesores.